猪油蒙了心 一个女生说猪油蒙了心

人们常以"被猪油蒙了心"来形容上当受骗，然而在饮食的舞台上，猪油却是一种无法被忽视的美味佳品。

美食达人蔡澜先生深知猪油的魅力，他曾如此赞美：“猪油，当属世间的至味”，“尝过猪油的人，他们心中暗笑，原来世间还有如此的美味。”在各式菜肴中，仅仅加入一抹猪油，其美味便能瞬间跃升。

猪板油，包裹在猪内脏外的一层带薄膜的肥膘，是熬制猪油的珍贵材料。一整头猪，仅有那么一条。即便使用去皮肥肉，其出油率亦不如整块板油来得纯粹。

每逢中秋佳节，家家户户都会制作酥皮月饼，而这其中，猪油是不可或缺的起酥秘。自家熬制的猪油，总是带着一种特别的情感。我每次都会从信赖的朋友农场订购整块的粮食猪板油，将其切成丁状，以慢火细熬，不添加任何调料，只为保留其原始的清香。

整块猪板油重达11斤，足够满足一次的家庭使用。切成小块后，加入一碗清水，再以小火慢慢熬制。过程中，可以用铲子轻压肉块，以便榨出更多的油脂。待油渣飘浮起来，铲子触碰时感觉有些硬度时，便可以熄火。整个过程需格外小心，切勿被热油烫伤。

优质的板油熬制出的猪油，色泽清亮，冷藏后更是凝脂细腻、洁白如雪，散发出淡淡的清香。而猪油渣，似乎比猪油更受大家喜爱。一提到油渣，就让人不自觉地口水直流。刚出锅的油渣，撒上一些盐，那鲜香酥脆的口感，简直是下酒的绝配。而用油渣制作的油渣饼，也是许多人的心头好。