淮安特产是什么_淮安三宝

涟水县，为江苏省淮安市辖地，因境内有涟河而得名。涟水美誉背后，蕴藏着三大独特之宝。若提及涟水的酒品，或许外界人士知之甚少，但对于白酒爱好者而言，高沟酒厂之名可谓耳熟能详。实际上，涟水的两大特色便与高沟镇息息相关。

涟水捆蹄，作为该县的特色美食，已有一百多年的历史。它是涟水三大珍品之一。相传在清朝道光年间，高沟镇的郑云福师傅为了给食客增添一道佳肴，创新地制作了这道色泽酱红、口感柔韧的捆蹄。此菜鲜嫩可口，咸辣香甜，常作为冷盘呈现。

谈及捆蹄的制作，其工艺颇为讲究。需以猪蹄膀瘦肉、猪小肠衣为主材，配以十八种大料、香料。先将肉清洗干净，切条后与调料混合腌制，再以猪小肠包裹，升级捆扎，最后原汤煮熟。如此精细制作，方得美味捆蹄。

食用时，将捆蹄横切、扣盘，是一道绝佳的下酒菜。1988年，涟水捆蹄更是荣获首届食品博览会银牌奖，足以见证其美味与特色。

而涟水的另一宝便是鸡糕，亦称素鸡。其中蕴藏一则与清朝乾隆皇帝相关的传说。乾隆下江南时路经涟水，因腹中饥饿问及素鸡，遂有此佳肴问世。鸡糕口味清雅、色泽鲜明，因其细腻上口如酥，又被赞为酥鸡。

鸡糕作为涟水传统名菜，已有二百多年历史。每逢节日庆典，当地人必以鸡糕为席上佳肴。而打拼在外的涟水人返乡时，更不可错过这一道美味。其主材为鸡肉，辅以鲜虾仁、鸡蛋、山等食材，再搭配十多种调味品精心烹制而成。

涟水还有一宝——曲酒。若您有机会来到淮南涟水，一定不要错过这三宝美食。它们的独特风味与历史底蕴，定会给您留下深刻印象。