自制泡椒鸡爪的做法 泡椒的制作方法

留意各位，不知你们是否有过察觉，超市中那曾让人钟爱的泡椒凤爪如今竟悄然上涨，且涨势迅猛！看似微小的变化，实则已到令人咋舌的地步，现今一袋仅有凤爪数枚，售价却攀升至七八元。怀着食客的好奇心，我发现单个新鲜鸡爪的价格在有时竟只需约1元。故而，今日，我们将要自己动手，丰衣足食，打造物美价廉的泡椒凤爪。

要说的是，市售的包装泡椒凤爪口感多数出色，但其作为包装熟食的食用总令人心生不安。所以自制凤爪的目标已然明确：价格亲民、美味可口、安全卫生。接下来，让我们一同探究其具体做法。

第一步：准备充足的鸡爪，逐一去除其尖甲后将鸡爪剁成小段，置于盆中待用。

加入清水直至完全覆盖鸡爪，再加入一勺白醋。将鸡爪浸泡在盆中达四小时，确保充分去除鸡爪内的血水，如此可保证鸡爪色泽鲜亮，不致发黑。

经过四小时的血水浸出后，再次用清水将鸡爪清洗干净。接着在锅中加水烧开，水开后放入鸡爪，小火煮约十分钟。

煮好后将鸡爪捞出放入凉水中冷却。

第二步：制作泡椒料汁

再次烧水于锅中，加入泡椒、食盐、白糖、姜片及一勺白醋。大火烧开后关火，将烧开的汤水倒入盆中待其冷却。

将冷却后的鸡爪从凉水中捞出并沥干水分，随后将其放入泡椒汤中，然后将整个汤盆放入冰箱冷藏至少二十四小时。

待二十四小时过去后，从冰箱中取出泡椒鸡爪即可装盘享用。

在此附上些许小贴士：

泡制鸡爪时别忘了添加白醋，这有助于保持鸡爪色泽鲜亮，避免发黑。

焯水后的鸡爪需待其和汤水完全冷却后才能混合。