羊肉汤做法 羊肉汤里面适合放什么配菜
寒冬时节，增补养分的时节已至，喝一碗羊肉汤，既能暖胃又能滋补身心。
制作这道滋补羊肉汤的食材清单如下：
- 优质羊腿肉 - 一斤
- 鲜美胡萝卜 - 一根
- 清爽马蹄 - 五个
- 甘甜的竹蔗 - 一节
- 姜片 - 一块
- 红枣 - 五颗
- 枸杞 - 五克
- 当归片 - 三片
- 玉竹片 - 五片
- 黄芪片 - 十片
- 料酒 - 两勺
- 精盐 - 适量
制作步骤如下：
1. 将竹蔗劈开并切成小节，胡萝卜洗净后切成滚刀块，马蹄削皮后对半切开。还可选择加入木瓜（非必需）。
2. 羊肉清洗干净后，放入冷水中，加入姜片和料酒，煮沸。
3. 煮开后撇去浮沫，捞出羊肉，洗净后沥干水分备用。
4. 将红枣、黄芪、枸杞、当归、玉竹片洗净，放入碗中备用。注意枸杞在出锅前再放入。
5. 热锅加入少许食用油，放入姜片和羊肉翻炒至无水分，加入料酒继续大火炒干。然后加入汤料和水，大火煮沸。
6. 煮沸后转小火煮一个小时。如有条件，可使用高压锅以提升烹饪效率。出锅前十分钟加入枸杞，继续小火炖煮。
7. 出锅享用。可使用砂锅进行炖煮。煮制过程中建议打开锅盖，以减少膻味。此汤既可单独享用，也可在喝完汤后加入蔬菜继续炖煮。
小贴士：
1. 羊肉的选择可根据个人喜好，蒙古羊或黑山羊均可，制作方法相同。
2. 竹蔗和马蹄在广州地区较为常见，如购买不便，可只选用马蹄和木瓜。
3. 这道汤清甜可口，但羊肉性热，过量食用可能引起上火。在煮汤时建议去掉红枣的核。
