绍兴加饭酒是什么酒_加饭酒的酿造方法

绍兴佳酿，犹如清正廉洁的，不含丝毫虚假，其味方为真。又似历史上的名士，历经沧桑而品质愈发醇厚。饮之需时日沉淀，超五年陈者更为上品。绍兴与烧酒并称，一为名士，一为光棍。

——袁枚在《随园食单•茶酒单》中如是描述

在古老的唐诗中，米与小麦交织，酿造出清澈如水的汉字。这字里行间充满了醉人的香气，岁月的意境如琥珀般馥郁。诗仙李白，仿佛在其中沉醉。

今年五月，于重庆之地，我参与了《民国吃家》的签售活动。与天地书店的杨一兄交谈时，他分享了关于张大千先生的饮食与养生之道。他特别提到了黄酒的饮用之道，指出许多人误将其当作啤酒来饮，实则不然。他深知黄酒的用价值，每晚都会细品二两，于静夜中读书写字。这般雅致，令人向往。

回忆起我初次接触黄酒，还是在上个世纪，那时花雕酒与料酒都给我留下了深刻的印象。后来得知绍兴黄酒种类繁多，如元红酒、加饭酒等，且早在清朝时期便已名扬天下。黄酒与法国的葡萄酒、德国的啤酒齐名，同为世界三大古酒。

黄酒主要产自浙江、福建等地，但历史悠久的绍兴老酒尤为引人注目。从春秋时期的古籍记载到南朝梁元帝的《金缕子》，绍兴酒的美名屡次出现。尤其是嵇含在《南方草本状》中提及的女酒，便是如今声誉卓著的女儿酒——花雕酒的前身。

绍兴黄酒曾让无数文人墨客沉醉。记得王羲之在会稽任内使时，与友人畅饮黄酒，赋诗挥毫。李白、陆游等大诗人也曾在绍兴留下赞美黄酒的诗篇。更有趣的是，民国时期的文人夏丐尊等人成立“开明酒会”，以能饮五斤绍兴加饭酒为入会标准，展现了他们对黄酒的热爱。

如今在北京的黄门家宴上，主人黄珂不仅提供丰盛的菜品，还备有各种美酒。特别是那款“黄门黄”黄酒，陈年十五年，其醇厚甘甜、馥郁芬芳令人难以忘怀。众多美食家、诗人、作家都曾为其所醉。

绍兴黄酒不仅仅是一种酒品，更是一种文化的传承和历史的见证。

正是这沁人心脾的美酒，让我们这些凡尘俗子得以在喧嚣的世界里找到一片宁静。