牛里脊肉怎么做好吃_牛里脊的最佳吃法

虽然养生潮流日渐兴盛，许多人倾向于素食生活，但肉食依旧是我们饮食中不可或缺的部分。在众多肉类中，牛肉因其独特的口感和营养价值，始终受到广大食客的喜爱。牛肉不仅脂肪含量低，口感劲道，味道鲜美，更富含肌氨酸，其含量远超其他食品，对于增长肌肉、增强力量有着显著效果。今天我将以牛肉为主题，与大家分享一道色香味俱佳的硬菜——“黑椒牛柳”的制作过程。

主要食材：选用200克的牛里脊肉。

配料方面，我们需要淀粉、线椒、小米椒、生姜、大蒜以及葱白。

调料则包括鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、植物油、黑胡椒汁、生抽和陈醋。

将牛里脊肉切成稍厚的片，再改刀为条状。将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、食盐等调料，用手抓拌至牛肉充分吸收料汁。随后裹上淀粉，再加入植物油抓拌均匀，静置腌制10分钟。

接着，将线椒和小米椒洗净去蒂切段，生姜切片，大蒜和葱白切段备用。

在一个碗中，调入黑胡椒汁、生抽、老抽、料酒、陈醋等调料，搅拌均匀备用。

锅中加油，待油温五成热时转小火，先将青红椒滑油30秒至表面鼓泡、起皱后捞出。随后将牛肉条倒入锅中，轻轻翻炒防止粘锅，待牛肉定型变白后捞出。

再起油锅，爆香葱姜蒜，倒入黑椒汁，烧开后加入牛肉条和青红椒翻炒，让牛肉充分吸收黑椒汁的味道。然后勾入水淀粉，使料汁更好地附着在食材上。最后淋入明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。