芝麻油怎么吃 芝麻油炒菜的正确方法

传统调味植物油——芝麻油，又名香油，散发着浓郁的炒芝麻香味。其来源丰富，乃是取自芝麻中的油脂。

现今，我将为大家展示一种简单实用的“自制芝麻油”方法。若您对此感兴趣，可先行收藏，择时亲手尝试。

下面让我们开始所需的食材准备：

新鲜白芝麻、食用碱。

详细步骤如下：

首先需将白芝麻仔细清洗，再放置于纱布上，沥去多余的水分。准备一个碗，加入2克食用碱和10克清水，搅拌均匀备用。

将已沥干水分的白芝麻倒入锅中，开启中小火，翻炒至芝麻变成深褐色，大约需要20分钟的时间。待部分芝麻呈深褐色后，再加入之前调好的碱水以降低温度。接着，继续翻炒五分钟直至炒制完成。

炒好的芝麻被转移到料理机中。初次投放少量芝麻进行打制，之后可逐渐加入剩余的芝麻。打好的芝麻酱将被转移到无水无油的盆中。接着，再逐渐加入500克开水，并用擀面杖在单一方向进行搅拌。

此时应轻柔地拍打表面，利用勺子轻缓地挤出渗出的芝麻油。这些油被缓缓舀出后，便装入一个无水无油的瓶子中，其烹饪时添加些许便可使汤或菜更显美味。

剩下的芝麻酱被装入另一个无水无油的瓶中，存放在冰箱里进行冷藏。如此保存的芝麻酱可维持一个月而不变质，尤其作为火锅蘸料时，其香气令人陶醉。

香油因其浓厚的香气而具有提升食欲、促进消化的效果。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，易于分解、吸收和利用，有助于胆固醇的代谢。无论是烹饪还是日常食用，香油都为我们的饮食增添了一抹独特的香气与健康。

希望您能享受这一制作过程并品尝到自家制作的香油带来的美味与健康。