灌汤包的做法及配方_正宗生煎包的做法

品鉴正宗上海风味的生煎包做法

1、上海生煎包，一种流行于繁华上海滩的传统小吃，凝聚着百年的历史传承，它是上海人对本土美食的热爱与坚守。

2、今日，就由我来带领大家一同探索“家庭版生煎包”的制作方法。如果你也对这道美味心生喜爱，不妨先收藏起来，有空尝试一下。

3、接下来，让我们来看看所需的食材清单：

面粉、酵母粉、精选肉糜、小葱、麻辣鲜调料、葱末、十三香、生抽、老抽以及蚝油等。

4、将5克酵母融入250克温水中，直至无干粉颗粒，再分次加入面粉中，搅拌成面絮状。揉成光滑面团后，用保鲜膜覆盖，放置在温暖处发酵至两倍大小。

与此将肉馅与凉水混合，通过摔打使肉馅上劲。

5、在肉馅中加入少许食用盐，混合均匀后，再加入葱末、姜末、麻辣鲜调料和十三香。用热油浇淋提味，用勺子搅拌均匀。接着，加入生抽、老抽和蚝油进行最后的调味。

当面团发酵完成后，撒上一些干面粉在案板上，取出面团轻搓。

6、将面团揉成长条状，分割成与包饺子差不多大小的面剂子。使用擀面杖将其擀成薄皮，中间稍厚一些。将擀好的皮子用保鲜膜覆盖，防止风干。

随后，将调好的肉馅放置于皮子，用拇指肉馅并边沿捏出褶皱，这样生煎包就制作完成了。

7、再次用保鲜膜覆盖，进行二次醒发。在平底锅中倒入少许色拉油，将生煎包整齐地放入锅中，以小火慢煎。将凉水与面粉混合搅匀。

当煎包的底部呈金时，倒入调好的面粉水，使其覆盖住包子的三分之一。

8、转为中火煎至面粉水快干时，再次转为小火。出锅前撒上一些葱花点缀。这样，家庭版汤包就制作完成了。

9、当热气腾腾的生煎包新鲜出炉时，趁热品尝更能驱散寒气，嚼劲十足的口感中蕴丰富的营养价值。