猪大排的做法大全 猪大排的简单做法
儿时每逢生日，家中总有一道独特的美食——红烧大排面，那是对寿星小朋友的特别献礼，再加上一个金黄的煎蛋，更是锦上添花。红烧大排时，小葱是不可或缺的调料，其香气渗入大排之中，让人垂涎欲滴。大排的口感，咸鲜中带着丝丝甜味，无论是拌面还是拌饭，都是一绝。
在厨房里，烹饪的食材仿佛都是会说话的。我们需要：
- 厚实的猪大排400克
- 郁郁葱葱的小葱150克
- 生姜的甘甜5片
- 神秘的家乐酱道味桂花红烧酱1包
- 香醇的料酒50毫升
- 白胡椒粉和鸡蛋调味
- 生粉2大勺
- 适量的油和清水
烹饪过程娓娓道来：
1. 备齐所需材料，红烧的秘密武器——家乐酱道味桂花红烧酱，就能让烧菜步骤变得简单而味道正宗。
2. 准备小葱和生姜，小葱的根要清理干净，这次我选择了多多的150克，其实分量越多越能激发出大排的美味。
3. 拆开家乐酱包，发现里面不仅有关桂花红烧酱调味料包，还有一包干桂花。
4. 接下来处理大排：轻轻敲打大排表面，使其肉质松散而不破裂。边缘的肥油部分也要划几刀，防止煮时收缩。
5. 打开家乐酱调味料包，将调料均匀地涂抹在大排上。再加入白胡椒粉、鸡蛋、生粉等调料进行腌制。
6. 大排腌制后加入少量油煎炸，直至两面金黄干松，放在一旁备用。
7. 不需要换锅，继续用之前煎大排的油进行煸炒姜片和葱段。
8. 将大排放回锅中，加入家乐酱及剩余的料酒。煮至酒精挥发后加入适量的水。
9. 撒上小葱覆盖大排表面，使大排充分吸收葱香。然后盖上盖子中火焖煮5分钟。
10. 再次大排并继续焖煮5分钟（共焖煮10分钟），然后大火收汁至。
11. 最后盛出大排，撒上香葱和桂花点缀。这传统的家常美味不仅能让白饭增添三碗之量，更是面食的绝佳浇头。
小贴士：
1. 大排需先用刀背敲松筋膜并腌制入味。
2. 煎大排时需保持油温适中，使大排下锅时能发出滋滋声。
