清煮鱼的做法 清煮鱼怎么煮好吃又简单

烹制一锅鲜美营养的汤品，先得准备相应的食材。此刻，你需要准备的是：鱼头鱼骨约100克、新鲜苦瓜一根、生姜一块、大葱一段，还有调料：食盐两茶匙，料酒两汤匙，以及一盆滚烫的开水。

对鱼骨进行一番细致的清洗，将其置于盘中，洒入一茶匙的食盐和两汤匙的料酒。戴上手套，轻柔地将其抓匀，使其充分入味。稍作腌制后，开始处理其他的食材。苦瓜需仔细洗净，切割成四段，去掉内部的瓜瓤后改刀成段；生姜和大葱则切片待用。

接下来，起锅烧油至六成热。当油温适中时，放入鱼头鱼骨。转为中火慢煎，直到鱼头鱼骨两面均呈现焦黄之色。这一过程中，鱼头鱼骨的香味会渐渐弥漫开来。

一旦鱼骨两面均煎至焦黄，迅速转为大火。紧接着倒入准备好的开水。在高催化下，鱼汤很快就会变成乳白色。此时加入姜片和葱片，再加入一茶匙的食盐调味。然后盖上锅盖，调至小火，让鱼汤慢慢熬煮十分钟。

十分钟后，鱼汤变得更加乳白浓郁。此时掀开锅盖，将预先准备好的苦瓜放入锅中。再次盖上锅盖，继续煲煮二十分钟，直至苦瓜熟透。

至此，一道简单易学、清热降火的【鱼骨苦瓜汤】便大功告成。对于这道汤品情有独钟的朋友们，不妨尝试一下，相信它的美味定不会让你失望。值得一提的是，虽然这里以鱼骨为例进行说明，但大家可以灵活变通，用其他鲜质的鱼类代替，如鲫鱼等。制作时同样需用开水来煲汤，这样煮出来的鱼汤才会呈现奶白色，口感更加鲜美。