肉焖子的家常做法 东北鸡蛋焖子的做法

今日向大家介绍一道东北乡村的佳肴——鸡蛋焖子。此菜是东北人夏秋季节钟爱的下饭菜，它结合了鸡蛋的醇香与，尖椒的微辣，以及东北大酱的浓郁风味，咸鲜可口，配以米饭或面条，都是极佳的选择。

鸡蛋焖子不仅是东北的特色菜肴，更是三烀一蒸中的关键配菜。一勺焖子配上一口菜，那滋味，简直是儿时的美味记忆重现。那么，如何制作这道美味的鸡蛋焖子呢？其实做法非常简单，只需几个步骤就能完成。

【制作鸡蛋焖子的步骤】所需材料有：四个鸡蛋、三汤匙香其酱、两个尖椒、一个红尖椒、一棵小葱、一汤匙豆油以及两至三汤匙的清水。

具体步骤如下：

准备好所需的材料，酱料可以使用东北大酱、香其酱、大豆酱或是豆瓣酱等。将尖椒和小葱清洗干净。

接着，将红绿尖椒切丁，小葱切碎。

然后，将鸡蛋打入一个盆中，用筷子搅拌均匀。

再加入香其酱、尖椒和葱花，继续搅匀。为了使蒸出的鸡蛋焖子嫩而不硬，最后加入清水并搅拌均匀。

将搅拌好的蛋液倒入一个较深且较薄的平盘中，以便蒸制时受热均匀。再在表面淋上一些豆油。

将蒸锅加入水，把装有蛋液的盘子放在蒸架上，用大火烧开后转中火蒸制。蒸制的时间根据蛋液的量和容器的大小而定，大约在15到20分钟之间。在蒸制过程中，可以用筷子轻轻挑破蛋液表面，观察内部是否已经凝固。如果需要，可以轻轻翻拌一下，以确保受热均匀。蒸好后，关火让鸡蛋焖子在锅中焖一两分钟，以使味道更加浓郁。

小贴士：蛋液中一般不需要额外加盐，因为酱料中已经含有足够的盐分。蒸制时间根据蛋液的多少和容器的薄厚而有所不同。可以用筷子戳一下中间，如果没有蛋液溢出且感觉结实，就说明已经蒸好了。

这样，一道色香味俱佳的东北鸡蛋焖子就做好了，希望您也能喜欢并享受制作和品尝的过程。