清江鱼刺多不多 三大公认最脏的鱼

清江鱼：湖北水中的珍馐

清江鱼，这一湖北的水产瑰宝，其营养价值之高，为人所称道。鱼肉鲜嫩，富含多种维生素与微量元素，更有抗氧化的宝贵成分。常食清江鱼，可抗衰老，实为老少皆宜的佳品。

过去，常于餐馆中品尝烤清江鱼，每斤的价格不菲，加上配菜，一顿下来花费甚多。然今日发现，于超市购得清江鱼后自行处理烹饪，费用可大幅减少。而若是选购自家喜欢的配菜，既能品味到更加鲜美的味道，又能在美食中享受到实惠的快乐。有家中烤箱者，何不尝试亲手烤制呢？

值得一提的是，清江鱼的刺少，为那些懒于挑刺的食客提供了极佳的食用体验。大口吃鱼，感觉甚是畅快。

今附上一份秘制烤清江鱼的食谱供君参考：

• 主料：清江鱼一条、蒜一头、姜片适量等。
• 配料：可根据个人喜好选择蔬菜配菜。

烹饪步骤如下：

1. 将清江鱼去鳃去内脏并清洗干净，切成相连的两片。在鱼的背部划几道口子，加入适量的料酒、盐、葱和姜进行腌制。

2. 撒上适量的孜然粉后，给鱼“洗个澡”，均匀涂抹腌制料，静置半小时以上，时间越久越入味。

3. 在腌制鱼的可以准备配菜。如娃娃菜、藕片、洋葱、金针菇等都是不错的选择。

4. 使用有一定深度的烤盘，铺上锡纸后将配菜均匀铺好备用。

5. 煎制鱼肉至表面金黄微焦后，将其放置于烤盘的配菜之上。

6. 制作秘制汤汁：热油爆香花椒、麻椒、葱、姜、蒜等调料后，加入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉及小米辣继续翻炒。再倒入适量水，加入白砂糖和盐调味后略煮即可。

7. 将汤汁均匀浇在鱼和配菜上，放入预热至210度的烤箱中层烤制30分钟即可。

8. 出锅后撒上香葱碎和小米辣碎增色添香。一碗米饭配之，美味更显非凡。

小贴士：

1. 选择鲜活的清江鱼以保证肉质。

2. 腌制时间越长越入味。

3. 不喜辣者可替换郫县豆瓣酱为普通豆瓣酱。

4. 配菜选择多样，但需注意不要过多以免装不下。

5. 若不喜米饭，一盘泡饼也是极好的搭配。