炒菜锅生锈怎么办 铁锅怎么保养不生锈

导语：厨房旧宝翻新法，简单几招，旧锅变新，烹饪更无忧

家中的铁锅用久了是不是感觉炒菜容易粘锅？是否考虑过换一口不粘锅？事实上，你无需特别去购买标榜“不粘”的锅具。市面上的不粘锅，不过是在普通锅体上覆盖一层特殊涂层，这层涂层，便是一道保护食材与锅体的屏障。

日常的炒菜温度大多在百摄氏度以下，而不粘锅的涂层能承受的高温在两百度以上，一般情况下不会导致涂层分解产生化学物质。但请记得，务必注意保护这层涂层，避免其破损导致有害物质渗入食物，影响健康。虽然不粘效果暂时解决了粘锅的烦恼，但潜在的食物安全风险仍需留意。

其实，家中的老锅亦有其保护层，只要运用得当，同样可以达到不粘的效果。下面大家一个小技巧，让你的锅焕然一新。

所需材料：炒锅、炒铲、钢丝球、食用油

具体步骤如下：

1. 将需要翻新的炒锅置于燃气灶上，开大火烧热。请打开厨的油烟机，以免烧制过程中产生的浓烟影响室内空气。

2. 烧制时火候需足够大，将锅壁上的油脂烧至软化并点燃。之后关火，让锅自然冷却。请注意，切勿在此时用冷水降温，否则热胀冷缩可能导致锅体破裂。

3. 待锅完全冷却后，置于案板上。使用铲子或刀子清除烧焦的油渍。经过高温烘烤，锅壁上的油脂和污渍已碳化，易于清除。

4. 清除污渍后，将锅放入水中清洗，并用钢丝球仔细擦洗，确保清洁彻底。

5. 再次将锅置于燃气灶上，开大火烧至冒烟。随后，加入一勺食用油，锅壁。轻轻晃动锅体，使油均匀覆盖锅壁。继续加热两分钟，使油充分热透，之后倒出即可。