炒面的正宗的做法图解 正宗炒面的做法步骤

今日，让我们一同探索一道家常美味的制作——焖炒龙须面。对于喜爱炒面食的朋友们，这道菜绝对是一道不可错过的佳肴。它省去了水煮翻锅的繁琐步骤，只需一包龙须面，便可烹饪出色香味俱佳、令人回味无穷的炒面。

开始前，先取出1包干龙须面，并备好适量的芹菜和白菜叶，以及一小块猪肉。按照步骤来，大约10分钟内，你便能品尝到那金黄诱人、不粘连又筋道的炒面。而今天要分享的方法，既简便又美味。

第一步：准备食材

将洗净的芹菜切成段状，白菜叶也切成宽条。大葱白斜切成马蹄片，生姜则切成菱形片。还要准备一粒八角和几粒干辣椒以作调味之用。

再将一小块猪肉切片备用，同时准备200克龙须面待用。

第二步：开始焖炒

热锅凉油，滑锅后倒入肉片，小火慢炒1分钟，炒片中的肥油。接着，加入葱姜等小料，迅速爆炒出香辣味道。

随后加入豆瓣酱5克，翻炒至酱料散开、红油溢出。接着将配菜下锅，快速翻炒均匀。然后进行调味，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至食材充分吸收调料。

从锅边淋入一勺清水。待水烧开后，将龙须面均匀铺在配菜上，避免放入汤汁中。

盖上锅盖，开小火焖煮5分钟，利用蒸汽将面条蒸软至微熟。

时间到后，轻轻面条，再淋入少许植物油和清水防止粘连。再焖煮5分钟，直至另一面上色。

将面条抄散至根根分明，再快速翻炒几下即可出锅。