牛排怎么做好吃 家常炖牛排骨的做法

以下是一份来自十四食的独家秘制牛排骨食谱。

• 精选牛排骨2根，保证肉质鲜嫩。
• 新鲜姜1块，用于去腥提鲜。
• 洋葱1个，为菜品增添丰富的层次感。
• 花椒2g，八角2个，为牛排骨增添独特的香料味道。
• 桂皮1块，香叶2片，小茴香5g，白寇5g，以及干辣椒20g，共同构建出复杂的香气。
• 冰糖20g，为菜品的色泽和口感增添亮点。
• 生抽30ml，老抽15ml，为牛排骨上色及调味。
• 黑胡椒粉2g，提升菜肴的口感。
• 料酒20ml，帮助去腥。
• 盐1勺，控制菜品的咸淡适宜。

接下来，让我们一步步制作这道美味佳肴：

1. 牛排骨需经过仔细清洗，确保无杂质。

2. 将牛排骨放入冷水中，加入姜片和料酒进行焯水，撇去浮沫后捞出牛排骨。

3. 准备一个洋葱，切好备用，增添菜品的色彩和口感。

4. 热锅凉油，放入姜片和洋葱翻炒，直至炒出香味。

5. 接着放入上述香料，继续翻炒，直至散发出浓郁的香气。

6. 加入牛排骨，翻炒片刻，直至牛排骨表面呈现微焦。

7. 倒入足够量的开水，使牛排骨完全浸入水中。加入生抽、老抽、冰糖、黑胡椒粉和盐，调味调色。

8. 盖上锅盖，先大火烧开，然后转中小火炖煮约一个半小时。

9. 炖煮完成后，将牛排骨转入砂锅中，洋葱垫底，将汤汁一同倒入砂锅。再次烧开后撒上香菜即可上桌。