炒西兰花的做法_西兰花可以炒牛肉吗

材料简介：

主料：鲜嫩的西兰花1颗，优质的牛里脊肉300克，再搭配两瓣新鲜的大蒜。

调料：一汤匙料酒（约15ml），半茶匙老抽（约3ml），白胡椒粉和黑胡椒粉各四分之一茶匙（各1克），一汤匙干淀粉（15克），Xo酱或等量的耗油，盐半茶匙（约3克），水淀粉一汤匙（15ml），数滴香油。

烹饪步骤：

1. 准备阶段：

将西兰花掰成小块，用清水洗净，备好待用。

将牛里脊肉切成约2毫米厚的薄片，放入碗中。

2. 腌制牛肉：

加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉，与干淀粉一同搅拌均匀。

腌制10分钟，让牛肉充分入味。

3. 处理西兰花：

锅中加入清水，大火加热至沸腾。

放入西兰花焯烫约20秒钟后捞出，沥干水分，无需过冷水。

4. 烹饪阶段：

锅中倒入适量的油，大火加热至七成热。

放入切好的蒜片，爆出香味。

加入已腌制的牛肉片，快速煸炒至牛肉变色。

放入焯好的西兰花，再加入Xo酱或耗油、盐，迅速翻炒均匀。

加入少许水，约10秒钟后，淋入水淀粉进行勾芡。

出锅前，滴入数滴香油增香。

小贴士：

牛肉的火候掌握：牛里脊肉容易熟，变色后即可，避免过度烹饪导致肉质干燥，影响口感。

西兰花的预处理：提前焯烫西兰花是为了缩短后续的炒制时间，你也可以选择使用普通的菜花替代。

关于调料的选择：Xo酱价格稍高，如果觉得没有必要，可以用等量的耗油代替，味道同样很好。选择何种调料，完全取决于个人的口味和预算。