熟咸鸭蛋的常见吃法 鸭蛋半熟能吃吗

美食心得

在一个普通的厨房角落，一份灵感顿生的小秘密即将分享给大家——这是关于蔬菜点睛法的一个美味菜肴，叫做“咸香牛肉炒糕”。

日期：2015年2月12日

从一家茶楼的秘密配方中，我学得了这一道菜的独特技巧。用青花菜或芥蓝菜的茎部切出的薄片，如同圆圆的小绿点，为菜肴增添了色彩和口感。

• 主要食材：牛肉100克
• 主要食材：年糕半斤
• 辅助食材：芥蓝菜梗3枝
• 调味品：咸蛋1粒
• 牛肉腌料：米酒1大匙
• 牛肉腌料：酱油1大匙
• 牛肉腌料：麻油或炒菜油1大匙
• 调料：黑胡椒适量
• 调料：葱2根，姜3片

制作步骤如下：

1. 准备食材：将牛肉切丝，加入腌料拌匀；将咸蛋搅碎；将菜梗切小段备用。

2. 起锅烧油，加入葱姜爆香，然后捞出丢弃。

3. 将牛肉丝炒至半熟（仍带些许红色），盛出待用。

4. 加入年糕，用滚水略煮至回软，然后沥干水分。

5. 将炒过的牛肉与年糕混合。

6. 加入芥蓝菜梗，稍作焖煮后起锅装盘。

7. 另起锅炒香咸蛋碎，加入米酒烧干后，盛出铺在年糕上。

8. 上桌后，可再次将咸蛋碎与炒糕拌匀食用。沙沙的口感、咸香的味道与鲜艳的外观令人欲罢不能。

小贴士：如果在制作过程中提早放入咸蛋，可能会使酱油的颜色渗入蛋身，影响菜肴的外观。但如果你喜欢，也可以多加一些咸蛋来增添口感层次。如果想要尝试不同的口味，也可以考虑将此菜肴改为“滑蛋牛肉炒糕”。