粽子的热量 热量几乎为零的主食

端午佳节，您是否品尝了五彩斑斓的粽子盛宴？

粽子的美味背后，隐藏着热量的小秘密。你可知一个粽子的热量竟与两碗米饭不相上下。在享受美味的如何摆脱“每逢佳节胖三斤”的魔咒呢？

确实，粽子的美味常常伴随着较高的热量。以蜜枣粽为例，其热量高达345大卡，相当于1.9碗米饭的热量；而蛋黄肉粽的热量更是高达408大卡，相当于2.3碗米饭。但在这端午的时节，粽子仍是餐桌上的常客。

为了追求健康，网上流传着一种吃粽子不增肥的方法：先将粽子冷藏，再重新加热。据说，糊化后的淀粉在低温下会发生回生反应，从而改变淀粉的结构，部分易消化的淀粉会转化为不被小肠吸收的抗性淀粉。这听起来似乎颇有道理，但真的有效吗？

对此，武汉协和医院营养科的吴艳专家指出：“直链淀粉和支链淀粉是淀粉的两种类型，糯米属于纯支链淀粉，其结构改变相对不易发生。”那么，这种吃法是否真的有助于控制热量摄入呢？

医生提醒我们，常吃的粳米中直链淀粉较多，冷藏后确实可能发生回生反应。但需要注意的是，粳米通常不用于制作粽子。

关于网上流传的“粽子吃不胖法”，专家还指出了一个明显的误区。

吴艳专家进一步解释：“不仅仅是冷藏，吃之前还要重新加热。但实际上，即便是米饭、馒头这样的食物，淀粉回生后再加热，回生淀粉的比例会有所降低，难以达到预期效果。”

那么，如何才能健康地享受粽子呢？最重要的是控制粽子的摄入量。专家建议选择小个头的粽子，每个约50克，这刚好可以替代一餐的主食。并且，不要在吃饱饭后额外食用粽子，以免能量摄入过多。

医生建议每天吃粽子的数量最好不超过三个，并且要注意吃粽子的时间，建议早上或中午食用，这样消化会更为顺畅。

由于粽子较为，享用时请细嚼慢咽，特别是老人和小孩需格外注意，以免发生意外。