溏心蛋煮几分钟 溏心蛋需要煮多久

🍳厨房小秘密：每日烹饪鸡蛋的心得分享

爱做饭的我们肯定无法离开美味的鸡蛋，这枚朴实无华的食材是我们一日三餐中不可或缺的存在！这里为你展示了一份详细的溏心蛋时间对照表，希望能够帮到你找到心中那个最满意的熟度。

尽管《The Food Lab》曾教我们使用冷水下锅的方式煮鸡蛋，但是实际的烹饪过程中，锅具的大小、水的多少以及火候的掌握都是非常关键的。本次分享主要聚焦于水煮沸后下蛋的技巧。

📌小贴士时间：

1. 市面上流传着加醋、加盐等介质一起煮蛋的技巧，认为这样可以使蛋壳更容易剥开。但经过实际测试，与单纯的白水煮蛋相比，差别并不明显。

2. 当水沸腾后放入鸡蛋时，一定要用勺子轻轻将其放入锅底，避免碰撞导致鸡蛋破裂。

3. 煮到你喜欢的熟度后，关键的一步是立即将鸡蛋放入冰水中冷却。这样不仅可防止余温继续加热使鸡蛋过熟，同时还能让蛋壳更容易剥开。

4. 剥壳时的小技巧是先敲碎鸡蛋大的一头，这样能更轻松地剥去蛋壳。

🕰️熟度时间参考：

3分钟：蛋白开始凝固，蛋黄仍然十分嫩滑。

5分钟：蛋白大部分凝固，蛋黄依然带有流动感。

7分钟：蛋白完全凝固，溏心蛋黄如山般饱满。

9分钟：蛋白完全凝固，蛋黄微微带有流动感。

10分钟：蛋白完全凝固，蛋黄已经不再流动。

11分钟：蛋白和蛋黄都完全熟透，蛋黄柔软而香浓。

🔥特别推荐：3~5分钟的熟度非常适合搭配石锅拌饭或井饭；7~9分钟是最完美的流心溏心蛋；当然如果你喜欢全熟的鸡蛋，11分钟正是你所需的选择，但是要避免超过13分钟哦，不然蛋黄就会变得过老而口感不佳了。