炸麻花的做法和配方_东北老式软麻花的正宗配方

品味自制香酥花，无需再为外购而烦恼。此法简便易行，跟随我的步骤，轻松打造外脆内软、香甜的麻花，其味胜过市售之品！接下来，我将详细介绍制作方法，绝对让你大快朵颐！

准备一碗，磕入两颗新鲜鸡蛋，再加入酵母3克、白砂糖20克及一勺蜂蜜。充分搅拌，直至完全混合均匀。随后，倒入200毫升温牛奶，继续搅拌，混合后待用。

再取一大碗，倒入500克普通面粉，加入食盐2克以增强面粉的筋度。接着，放入5克油条膨松剂，再次搅拌均匀。然后，将先前调好的牛缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮状。随后，加入20克黄油，动手揉成面团。

揉好后的面团移至揉面垫上，如洗衣服般推拉，直至面团表面光滑且富有弹性。接着，将面团搓成长条状，分割成大小均匀的面团，每个约重50克。将每个面团揉圆后搓成长条状，完成后置于托盘上，盖上保鲜膜以防风干。

取第一个面团，先搓成细长条，然后将两端分别向相反方向扭转，自然卷曲在一起后将头孔中。如此，一个麻花生坯便制作完成。全部完成后放回托盘上，表面刷一层食用油以防粘连，再覆盖保鲜膜进行自然醒发，约需两倍大小。

半小时后，油温烧至五成热时，麻花明显膨胀变大。将其放入油锅中，转小火慢慢炸制。切记火候不宜过大，避免炸焦。炸制过程中需勤翻面以确保受热均匀。待麻花表面呈金时，即可控油捞出。