泡椒鸡胗的做法 家常泡椒鸡胗的简单做法

烹饪流程详述

第一步，首先把鸡胗表面那层白硬皮剥离干净，熟练的刀法将其切成花样。这过程虽然对新手有些许难度，但如果将其提前放入冰箱冷冻片刻，切起来会更加得心应手。

第二步，将所有的腌料与鸡胗混合在一起，抓匀后静置腌制20分钟。这是让鸡胗充分吸收腌料风味的必要步骤。

第三步，准备配菜。莴笋切成丝状，韭菜则要轻轻拧断，泡椒则需切碎。这些配菜不仅增添了菜品的色彩，更丰富了口感。

第四步，热锅烧油至六成熟，放入腌好的鸡胗滑炒至变色后关火捞起。这一步是确保鸡胗外酥里嫩的关键。

第五步，再次加热锅中的油，放入泡椒和泡姜炒出香味。这能让整个菜品更加鲜美。

第六步，将所有准备好的食材——莴笋、韭菜和鸡胗一同放入锅中，加入生抽和耗油进行翻炒，直至所有食材充分混合均匀。在出锅前撒上一点白砂糖提味。

第七步，至此，一道色香味俱全的佳肴就完成了。

小贴士

鸡胗表层的白硬皮是不能食用的部分，一定要去除。如遇切鸡胗有困难，可事先将其放入冷冻室稍作冷冻，这样切起来会更加顺手。如家中没有泡菜坛子里的泡椒和泡姜，可在超市购买广口瓶装的野山椒或根据个人口味选择不放。在配菜的选择上，可以根据个人喜好进行调整，如木耳、茭白、小青菜等都是很好的替代选择。

情感小记