白玉菇炒肉_白玉菇和什么菜搭配最好

在繁忙的工作日，外卖似乎成了许多人的首选，但普遍的外卖菜品往往油腻且味道偏重。终于到了周末，想要犒劳一下自己，给胃来一次放松的体验，那么应该选择什么样的美食呢？今天小编为大家介绍一道菜——肉片白玉菇小炒，这道菜不仅满足你的味蕾，还能让你的胃得到充分的放松。

【肉片白玉菇小炒】

【配料清单】

白玉菇 300 克、韭菜 50 克、五花肉 15 克、小葱 10 克、花生油、生抽、花椒、盐、料酒、鸡精。

【制作步骤】

第一步：首先将韭菜的黄叶去除，放入清水中清洗干净，并切成段备用。白玉菇也需要清洗干净。

第二步：若五花肉是冷冻状态，需提前解冻。新鲜或已解冻的五花肉需再次清洗，并切成薄片。

第三步：锅中加水烧开，加入少许盐，将白玉菇放入焯水一分钟后捞出。

第四步：另起锅，加热花生油，放入花椒炒出香味，再加入小葱翻炒。接着，将五花肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片断生变色。

第五步：加入料酒和生抽，与肉片一同快速炒匀。待肉片炒至断生变色后，加入焯过水的白玉菇，继续大火翻炒至熟。

第六步：根据个人口味，适量加入盐和鸡精，与白玉菇和肉片一同炒匀。待白玉菇炒至软糯时，加入切好的韭菜段继续翻炒。

第七步：当韭菜也炒至断生时，这道肉片白玉菇小炒便大功告成。如觉得汤汁不够，可适量添加清水收汁。

【小贴士】

1. 此菜肴需全程使用中大火快炒，避免小火慢炒影响味道。

2. 韭菜在这道菜中作为提味之用，不需放入过多。

3. 选择五花肉为佳，因其口感不油不腻，比纯瘦肉更为适宜。