猪肝怎么煮 水煮猪肝的制作方法

关于如何制作一道又嫩又滑、麻辣鲜香的水煮猪肝，今天就来为大家详细介绍。

在猪肝的选择上，我们不选过于嫩滑的猪肝，而是选择稍微老一点的猪肝。将猪肝清洗干净后，切成稍厚的均匀薄片，这样水煮时可以保持一定的口感。将切好的猪肝放置于盆中备用。

接着，加入清水，反复抓洗猪肝并捞出沥干水分。随后，加入盐、胡椒粉、料酒以及淀粉，用手搅拌均匀，使调料充分渗透到猪肝中。这一步是为了让猪肝更加入味。

在配菜方面，我们准备了两根丝瓜，当然也可以用莴笋或豆芽等作为打底食材。将芹菜和蒜苗切成段状。取适量的名扬火锅底料，约二三十克，一半油一半料，这样的搭配会让底料更加香浓。

将炒锅烧热，加入少许油，先下配菜进行翻炒。加入适量的盐和味精，炒至熟透后盛出，用作打底。

再起锅，加入少许油，放入干花椒炝香。随后加入姜葱蒜末、红油豆瓣酱、名扬火锅底料以及辣椒粉，翻炒出香味后加入适量的水烧开。再加入白糖和鸡精，将码好的猪肝下锅煮熟。注意不要煮太久，以免猪肝变得老硬。煮熟后，淋上两滴香油和花椒油，即可关火出锅。

将煮好的猪肝装入先前准备好的配菜中，色香味俱佳，令人食欲大增。接着，撒上一些刀口海椒面、花椒、蒜末以及熟白芝麻。淋上一点七成油热油，这样能够激发出其麻辣香味。最后再撒上葱花和香菜作为装饰，便可端上桌享用。

如此，一道色香味俱佳的水煮猪肝就制作完成了。有兴趣的朋友们可以试着动手做一做。