肉羹的做法 绞肉机的注意事项

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标题：探秘西湖牛肉羹的家常制作方法——润滑香醇，营养滋补

漫步于美丽的西湖畔，你是否曾被那湖光山色所吸引？而除了西湖的美景，这里的美食同样令人难以忘怀。其中，西湖牛肉羹就是一道深受人们喜爱的佳肴。它不仅口感润滑香醇，更是营养丰富，滋补身体。今天，我们就来一起探秘这道经典美食的家常制作方法。

西湖牛肉羹这道菜，其名源于杭州西湖的优美景致。虽为美食，其制作却简单易行。无论你是否为厨艺高手，只需遵循一定步骤和技巧，即可在家中烹饪出这道美味的羹品。

【菜名】：西湖牛肉羹

【所需食材】：牛肉、内酯豆腐、香菜、小葱、料酒、淀粉、盐以及十三香等调味料。

【制作步骤】：

1. 准备阶段：将所需食材一一备齐。牛肉选择新鲜牛里脊肉，内酯豆腐因其细腻口感尤为适合制作羹品。将各种调味料准备妥当。

2. 处理牛肉：将牛里脊清洗干净后切成小块，再放入绞肉机中打成肉糜。这样处理后的牛肉更加细腻，口感更佳。

3. 腌制肉糜：将打好的牛肉糜放入碗中，加入料酒、十三香和盐，拌匀后腌制十分钟左右，使肉糜更加入味。

4. 处理豆腐：将内酯豆腐冲洗干净后切成丁，进行简单的焯水处理，以去除豆腥味。

5. 烹制过程：热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中翻炒至变色。随后加入适量纯净水，再将焯水后的豆腐丁加入其中。根据个人口味加入盐和十三香，大火煮开后用淀粉液进行勾芡。

6. 提味与装饰：撒上切好的香菜和葱末，为这道羹品增添一抹翠绿的色彩和清新的香气。

【烹饪贴士】：

1. 牛肉的选择：牛里脊肉质嫩滑，是制作牛肉羹的理想选择。腌制过程中加入适量的调味料能使牛肉更加入味。

2. 水量的掌握：根据个人口味和水量的需求进行适量调整。如喜欢稠一点的羹品可少加水，反之则多加一点水。