清炒蘑菇的做法 清炒蘑菇要焯水吗

对于那些对肉食有些许抵触的朋友们，这道家常素炒杂菇绝对是你们的。菌菇的鲜嫩口感，配合着诱人的香气，每一口都是大自然的馈赠。尝试一下，你会发现，原来素食也可以做得如此美味，甚至超越了肉食的口感。

此菜谱简单易学，只需在家中稍加琢磨，便可轻松掌握。食材新鲜，做法简单，却能带来满满的幸福感。色香味俱佳，让人食欲大增，是饭桌上的下饭利器。无论是大人还是小孩，都会对这道菜赞不绝口。

所需的食材清单如下：

1. 鲜香菇 6朵

2. 海鲜菇 100克

3. 菇 100克

4. 青辣椒 半个

5. 红辣椒 半个

6. 大蒜头 2瓣

7. 食用油适量

8. 精盐 1勺

9. 生抽 1勺

10. 白糖 半勺

11. 鸡精 适量（可根据个人口味调整）

接下来是详细的制作步骤：

1. 将香菇、海鲜菇、菇去蒂洗净，切片切段，蒜切片，青红椒切小块备用。

2. 在锅中烧开水，加入一勺盐，将什菇焯水去除草酸和杂质，捞出过冷水后沥干水份。

3. 热锅凉油，下入蒜片爆出香味，再加入青红椒块翻炒片刻。接着倒入焯过水的杂菇，大火快速翻炒。

4. 加入生抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花增色添香。

菌菇的品种繁多，可以根据个人喜好选择蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇等各类菌菇进行搭配。记得菌菇在烹饪前一定要焯水，这样可以去除草酸和杂质，提升口感。