笨榨豆油好不好 豆油压榨和笨榨哪个好

大豆油，源于大豆的精华，是烹饪中的常用之油。人们常称之为“大豆色拉油”，其使用频率在烹调油中高居前列。

其实，大豆油亦可称作黄豆油，乃是由黄豆经过压榨加工得来。其生产地遍布我国东北、华北、华东及中南各地。相较于其他油脂原料，黄豆的含油量虽低，仅在16%至24%之间，但为了高效提取，多数厂家会采用浸出法以获取黄豆内的主要油脂。故而我们常见的豆油，多是由浸出法工艺产出的。

黄豆之油，味道甘辛，性质偏热，虽微带毒性，却有驱虫、润肠之效。它能治疗肠道阻塞、秘结，还可用于治疗多种皮肤疾病。其脂肪酸结构优良，富含亚油酸，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆油内含丰富的维生素E、D及卵磷脂，均对健康极为有益。

在营养价值上，大豆油颇受赞誉。其消化吸收率高达98%，可谓营养价值极高的食用油。市面上常见的品牌如鲁花、金龙鱼、福临门等，各具特色。选择时，原料产地与加工工艺是关键。优选国产非大豆，特别是黑龙大豆为最佳。在加工方面，压榨油相较浸出油更为理想，且不添加有机溶剂。

市面上的知名非大豆油包括：浓香型的鲁花、纯香营养型的福临门和金龙鱼等。其中压榨类如中安压榨大豆油（黑龙江产）及不老星笨榨大豆油（同样来自黑龙江）等也备受推崇。

需留意的是，一些高级餐厅倾向于选择元宝大豆油等高品质油品。但不少普通餐馆使用的却是质量标准较低的贴牌大豆油，甚至可能掺杂了棕榈油。棕榈油虽不常作为日常食用油，却广泛用于食品加工中，如油炸食品、方便面等。其优点在于高温稳定性好、烟点高，且能赋予食物特定的口感和形状稳定性。