滑肉片的做法 滑溜肉片怎么做好吃

亲爱的朋友们，大家好，我风雨彩虹，年届六十九载，但我心不老，情犹在。烹饪和美食一直是我最大的乐趣，尤其当我看到孩子们吃下我做出的食物，心生欢喜和满足之情时。

如今逐渐得到控制，昨日我前往超市购买了一块新鲜的瘦肉。众所周知，瘦肉若烹调不当，往往口感偏柴。今日，我便为大家分享一道我独家的滑溜肉片制作方法，保证肉质、即化。

这道菜的制作，从选材到烹饪，每一步都至关重要。现在，让我详细为大家讲解如何制作这道美味的滑溜肉片。

所需材料如下：

主料：精选猪瘦肉片300克，配菜包括一小段黄瓜和一小段胡萝卜。

调味品及辅料：葱、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐等调料以及玉米淀粉、鸡蛋清等辅助材料。

操作步骤：

1. 将肉片清洗干净后浸泡水，再进行腌制过程。加入生抽、蚝油、胡椒粉和料酒，用筷子搅拌均匀后腌制半小时。

2. 接下来准备配菜。黄瓜和胡萝卜清洗干净后切成斜刀片备用。同时将大葱、姜和蒜切好备用。

3. 准备一个碗，调入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精和玉米淀粉，再加少许水搅拌均匀。

4. 在腌好的肉片中加入玉米淀粉和鸡蛋清，搅拌或抓匀。加入少许香油和食用油也是关键步骤，这能让肉片更加且防止炒制时粘锅。

5. 锅中加热后放入适量的油，待油温升高后下入肉片快速翻炒至变色后盛出备用。再放入葱、姜、蒜爆香后下入黄瓜片和胡萝卜片翻炒。

6. 最后将炒好的肉片回锅，大火快速翻炒两下后淋入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 切好的肉片腌制后更入味。

2. 使用淀粉和鸡蛋清能增加肉片的感。

3. 在炒制过程中加入适量的油可以防止粘锅。

4. 先将肉片炒至半熟再与其他配菜一同炒制，这样口感更佳。

这道滑溜肉片制作简单，口感鲜美，希望大家喜欢并尝试制作。在享受美食的也希望我的分享能给大家带来一份温暖和快乐。