生姜发霉了还能吃吗 姜表皮发霉但是里面很好

姜，这厨的小精灵，以其独特的香辣味道和特殊的功效，常作为烹饪中的必备调味品。它特有的解腻去腥效果，使其在烹饪肉类菜品时大放异彩。面对这日常的调味品，你是否曾有过疑虑，关于它的保存与挑选？

尽管生姜的使用量看似微小，但它的身躯却极易受到时光的侵蚀，稍不注意便可能腐烂变质。老话常说“烂姜不烂味”，似乎在告诉我们即使姜烂了也能食用。事实真是如此吗？

实际上，当生姜开始腐烂时，它会孕育出一种名为“”的物质。这种物质在《易制毒化学品管理条例》中被列为易制毒化合物。若摄入的达到一定剂量，可能会对食道、肝脏等器官造成不良影响，甚至可能诱发癌症。

面对腐烂的生姜，有人或许会心疼那丢弃的浪费。但请记住，无论何种食物，一旦腐烂，其毒性便可能悄然而生。因为真菌的蔓延往往超乎我们的想象，那些难以察觉的侵害，足以让食物变质。当生姜出现腐烂的迹象时，明智之举便是果断丢弃。

不仅如此，其他发霉的食物同样需要我们的警惕。像桃子、苹果、橘子等水果，其薄壁细胞和丰富的水分，都是霉菌生长的温床。虽然极少量的霉菌不会对身体造成明显影响，但一旦过量，食物中毒的风险便会大大增加。

购买生姜时还需留心另一种情况。那外表光鲜亮丽的生姜，有可能是经过硫磺熏制的硫磺姜。虽然它的卖相极佳，但硫磺毕竟是一种。若被摄入，将对呼吸系统、系统造成不小的损伤，严重时还可能带来不可逆的伤害。

在选购生姜时，不妨多加留意其味道和外观。正常的新鲜生姜，会散发出浓郁的辣味。而经过硫磺熏制的生姜，往往会有一种刺鼻的气味。新鲜生姜的颜色较为粗糙、干燥，而经过硫磺处理的则会显得格外光滑、水嫩。

至于生姜发芽的问题，答案其实不言而喻。即使生姜发芽了，除了口感可能稍差之外，并不会对健康造成任何影响。