老式锅包肉的做法 锅包肉的制作步骤

锅包肉，又称锅爆肉，以其独特的制作工艺和美味的口感赢得了广大食客的喜爱。这道菜以猪里脊肉为主材，经过两道炸制工序，呈现出外酥里嫩的口感，酸甜的味道让人回味无穷。其发源地虽在东北，但如今已广泛流传至全国各地。

随着年关将至，许多家庭开始筹备年菜。学几道拿手的家常菜，待朋友来访时，便可轻松应对各种菜谱需求。锅包肉作为一道家常而美味的菜品，是许多人餐桌上的不二之选。

锅包肉不仅是一道美食，更是一种文化的传承。今天，我们就来与大家分享这道锅包肉的具作方法，喜欢这道菜的朋友们，不妨跟着我们的步骤一起来学习一下吧。

我们要准备好所需的食材。取一个西红柿，去皮后将皮制成小花状作为摆盘的装饰。黄瓜则切片作为另一装饰。虽然摆盘可以增加菜品的观赏性，但在家中自制时，这一步完全可以省去。

将西红柿切成小块，大葱切成葱丝，生姜切丝。取200克猪里脊肉，切成薄片放置于盆中。加入适量的食盐和料酒，再打入一个鸡蛋，并加入少许玉米淀粉。

将所有材料用手顺着一个方向搅拌均匀。加入鸡蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，而淀粉则能在肉片表面形成一层保护层，同样使肉片更加嫩滑。

接着，淋入一些植物油，让肉片腌制十分钟以便入味。植物油的加入可以防止肉片在下锅时粘连。

开始油炸肉片：锅内加油烧热至四成热时放入肉片中小火炸制两分钟。捞出后待油温再次升高至七八成热时复炸一分钟使肉片更加酥脆。

锅内再次烧油并放入西红柿翻炒至汁水溢出后再加入葱姜丝。随后加入适量的清水、白醋和白糖搅拌至糖融化。

加入少许水淀粉搅拌使其形成一个薄芡使调料与食材更好地融合在一起。

待汤汁变得粘稠后放入炸好的肉片让汤汁均匀地每一片肉再淋入一些明油使汤汁显得更加鲜亮有食欲最后撒上一些芝麻和香菜作为点缀即可出锅享用。

这样一道家常简单的锅包肉就完成了它的烹饪之旅其酸甜的口味定会让家人喜爱不已赶紧在年夜饭上端上这盘美味的锅包肉吧!