生牛肚要煮多久才熟_生牛肚最忌三种调料

家庭秘制五香牛肚，传统工艺，醇香四溢，回味无穷

所需材料与配比

选用鲜嫩牛肚一张，配以葱段60克，姜片15克，蒜片20克。调料方面，有辣豆瓣酱30克，黑豆瓣酱30克，一公斤五香卤汁，以及鸡精和盐各适量。特制的五香卤汁香料也是关键，需准备甘草、八角、沙姜、广皮、丁香、草果、木香、桂子、桂枝和胡椒粒等。

五香卤汁香料包制作

将上述香料混合后装入纱布袋中，用棉线紧紧捆扎，制成五香卤包，这是制作五香牛肚的关键一步。

五香卤汁制作流程

1. 将香料包放入1000克水中，加入米酒浸泡约30分钟，然后以小火熬煮30分钟，使香料的味道充分渗出。

2. 接着转为大火，加入适量的酱油、冰糖和麻油，煮滚后即完成五香卤汁的制备。

五香牛肚制作步骤

1. 将牛肚反复清洗干净，用沸水余烫以去除多余油脂和杂质。

2. 起油锅，将葱、姜、蒜放入爆香，随后加入黑豆瓣酱和辣豆瓣酱炒香。将炒好的酱料倒入五香卤汁锅中。

3. 放入处理好的牛肚，转小火慢慢卤制约2小时，直至筷子可以轻松穿过牛肚。此时牛肚已充分吸收了五香卤汁的味道。

4. 将牛肚取出，切成小片，整齐地盘中。撒上少许葱花作为装饰，一道家庭版五香牛肚便大功告成。