炖鸡块的家常做法 炖鸡料配方

亲爱的朋友们，今天我给大家分享一个家常美食——红烧鸡块的制作方法。

前几天我陪着妻子去超市，她选中了一只肉质鲜嫩、香味浓郁的鸡。她说她特别想品尝红烧鸡块，于是我打算亲自下厨，满足她的味蕾需求。

我们所需的主要材料是：一整只约重500g的鸡肉。

在配料的准备上，我们需要：姜、葱、蒜、花椒、八角、香叶以及青红椒。

而在调料方面，我们需要料酒、生抽、老抽以及盐。

接下来，让我们看看具体的制作步骤：

1. 将鸡块用清水反复冲洗，确保洗净。

2. 在锅中加入水，将鸡块冷水下锅，水要没过鸡块。加入一些料酒以去除腥味，并放入几片姜。然后用大火烧开。

3. 期间，我们可以把葱切片，蒜和姜切好备用。

4. 当水开后，继续煮两分钟，撇去浮沫，捞出鸡块备用。

5. 在另一个锅中倒入适量的油，放入八角和花椒炒出香味。然后加入葱、姜、蒜、干辣椒和香叶炒香。接着倒入处理好的鸡块，煸炒均匀。

6. 加入料酒翻炒，再加入生抽和老抽进行调味和上色。然后倒入足够的水没过鸡块，先用大火烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮约半个小时。

7. 炖煮完成后，加入一勺糖和一勺盐进行调味。根据个人口味可以适量增减。翻炒均匀后转为大火收汁，待汤汁变得后加入青红椒翻炒至断生即可出锅。

这样一道肉质、味道鲜美的红烧鸡块就做好了。浇在米饭上的汤汁更是美味无比。

【小贴士】

1. 焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤。

2. 如果您喜欢，还可以加入洋葱或其他蔬菜来增加口感和营养价值。