泡柠檬水的温度 柠檬是用开水泡还是温水

关于柠檬的冲泡方法

在阅读周日的文章时，有读者对柠檬水产生了疑问，特别是关于用热水泡柠檬是否会其中的维生素C。

实际上，柠檬中含有的柠檬酸，其含量在鲜柠檬汁中大约为5%，远高于其他柑橘类水果。正因为如此，柠檬中的维生素C并没有想象中那么脆弱，并不会一遇到热水就完全丧失。

研究显示，即使使用67℃的水来冲泡鲜柠檬片，维生素C的保存率仍然保持在约60%。而对于干柠檬片来说，较高的水温反而有助于维生素C的溶出。

我们饮用柠檬水更多的是因为其美味。不必过于纠结水温，可以根据个人喜好和方便性来选择。使用热水泡柠檬片也有其优点，如有利于香气成分的释放，但同时也可能使柠檬水变得更为酸涩。

为了减少苦味，建议在泡制时去除柠檬籽。如果希望摄入更多的维C，可以选择购买冻干柠檬片。与一般热风干燥的柠檬片相比，冻干柠檬片能更好地保留维生素C，但价格也会稍高一些。

来自Pexels的Maria Orlova所分享的照片展现了日常生活的惬意时光。

在餐厅享用餐点时，偶尔尝试一下黄瓜水，其清新的口感定会给你带来别样的体验。

参考资料

[1] 杨玉琴. 新鲜柠檬与柠檬干中Vc含量及最佳冲泡条件的探究[J]. 该研究探讨了新鲜柠檬与柠檬干中维生素C的含量以及最佳的冲泡条件，对于理解柠檬的营养价值及冲泡方法具有参考价值。