生腌豆角的做法大 生腌豆角可以直接吃吗

日常美食小制作：酸辣豆角小菜

在家中享受美食，我们常常喜欢搭配一些小咸菜来增添风味。若有一碟酸辣可口、脆爽无比的豆角小菜，想必能大大提升食欲。今天，我就来教大家如何腌制一道开胃小菜——豆角咸菜。腌好的豆角咸辣适中，豆豉香气浓郁，无论是配粥还是下饭都是绝佳选择。感兴趣的朋友，不妨一试。

腌制豆角咸菜

所需材料：

- 豆角 500 克

- 豆豉 20 克

- 大蒜 20 克

- 大辣椒酱、豆瓣酱各 15 克

- 盐 10 克

- 白糖 10 克

制作步骤：

1. 豆角清洗干净，去掉两头及内部的筋络，用手将其掰成大约4厘米长的段。

2. 在锅中加入适量的清水，煮沸后放入豆角，煮至断生，然后捞出用凉水冲洗，待其冷却后控干水分。

3. 大蒜剁成细末；豆豉用温水稍微软化。

4. 将豆角段放入小盆中，加入白糖和盐搅拌均匀，腌制大约10分钟。

5. 在锅中加入色拉油，烧至六成热时放入蒜末炒香，再加入豆豉、豆瓣酱和大辣椒酱炒出红油，炒匀后离火晾凉备用。

6. 将滗去多余水分的豆角段与炒好的酱料混合均匀，装入干净的玻璃瓶中，盖上盖子。将瓶子置于阴凉处腌制一天即可食用。

小贴士：

- 选择鲜嫩无硬种子的豆角，可以保持其脆爽口感。

- 豆角可以生腌，但腌制时间应稍长一些以确保其充分入味。

- 根据个人口味，可以调整腌制的时长和调料的使用量。