清炒荷兰豆用焯水吗 荷兰豆没焯水直接炒了怎么办

你是否觉得近期食欲不振，或许是因秋日油腻的饮食所困，味蕾急需一抹清新的味道来唤醒？那就来试试我为你精心准备的清炒荷兰豆吧。

荷兰豆作为一种豆科的一年生草本植物，它的豆荚色泽鲜嫩翠绿，食用起来口感清香。荷兰豆中含有的植物凝集素、止杈素以及赤霉素A20等成分，对于促进新陈代谢有着重要作用。特别是在换季之时，食用荷兰豆更是对健康大有裨益。

我深知许多烹饪爱好者在制作荷兰豆时遇到的困扰：要么不入味，要么失去原有的清脆口感，甚至会出现色泽发黑的情况。今天，我就为大家分享两个炒制荷兰豆的小技巧，让你炒出的荷兰豆既营养丰富又清脆可口，且保持原色不褪。

【清炒荷兰豆的制作步骤】

1. 准备阶段：选择新鲜饱满的荷兰豆，将豆筋摘除并洗净备用。

2. 准备配菜：准备一个红椒，去籽后切成菱形片，增添色彩的同时也带来一丝微辣的口感。

3. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许植物油以保持荷兰豆的翠绿。将荷兰豆倒入水中焯一分钟至返青后捞出，沥干水分。

4. 烹饪过程：热锅加油，放入焯好的荷兰豆和红椒，迅速翻炒。随后加入适量调味料如食盐和鸡粉，沿锅边加入少许清水帮助调料化开。

5. 收尾阶段：大火快速翻炒至调料均匀吸附在荷兰豆上，最后勾入一点水淀粉即可出锅。

小贴士：

1.在焯水时加入植物油能保持荷兰豆的颜色更加鲜亮，同时还能防止营养流失。焯水还能使荷兰豆更快熟透，保持其清脆口感和青翠色泽。

2.炒制荷兰豆时一定要用大火快炒，迅速出锅以保持其最佳的口感和色泽。