炸串酱料的做法_油炸串串香的调料配方

前些时日，正值岁末年初，公司提前结束了繁忙的工作日程，大约在腊月二十便开始放假了。虽然距离新年还有一段时日，但我不想急于赶回老家过年。于是在成都闲逛了几天，每当我无事可做时，我便选择走路四处探索这个城市。

我习惯于边走边欣赏周围的一切，没有特定的目的地，只是漫无目的地漫步。我会注视着路上的行人如织，欣赏着路边琳琅满目的橱窗展示，更会默默地在心中评价着商铺的招牌和装修。偶尔，我会溜进一些市场或小巷子，寻找那些隐藏的惊喜。无论是美味的食物还是新奇的玩意儿，我总是不愿错过任何一种可能的探索。

某天的傍晚，一位友人的公司举办了年会，因此我便无人相伴。于是，我独自前往附近的一个小夜市寻找晚餐的着落。我走进一家看似不起眼的小馆子，点了一份抄手。虽然味道不错，但分量却让我感到有些失望。我不禁纳闷，是老板过于吝啬还是我未能明确表达自己的需求。

在我继续寻找小吃的过程中，我的目光被路口处热闹的一幕吸引。一缕油烟飘来，香气扑鼻。但作为四川人，我却对这个地方的食物保持着距离——一股油炸调料的味道油然而生。我的好奇心驱使我走了过去。

只见一位小伙子正忙碌地炸制着串串，吆喝着：“炸串啦！炸串啦！十元六串！最后一天卖完回家过年！”我心中暗想：这价格是否过于便宜？这年头连荤菜都如此便宜吗？不料就在我思绪间认出这个小伙子是我以前的同事。一时间回忆如潮水般涌来。

决定与老友打招呼的我立即行动，而我并不知道这将是我一晚上的“义务”开始。就这样，我成了这位小伙子临时的助手和收钱员。尽管忙碌到筋疲力尽，但这样的体验却别有一番滋味。在我和他的交流中，我第一次有了当老板的感觉。那晚的销售额令我惊讶——竟然达到了四百多。如果还有货的话，估计五百、六百也不在话下。

收摊后，我本想回绝他的邀请去吃火锅。但考虑到不想让他破费，我决定回家后让他妻子准备一些小菜即可。我们敞开心扉聊了许多心里话。他的一句话让我印象深刻：“打工不如创业，哪怕从摆地摊开始。”这句话让我心生创业的冲动。于是我决定向他学习炸串的技术配方。他也没有吝啬地分享了秘方和制作方法。

说到这秘制酱料和撒料，在此与大家分享一个简单的方法：首先将指定的原料放入粉碎机中打成细粉状后倒入盆中待用；接着准备菜籽油或色拉油、鸭油或鸡油混合后起锅烧热；最好用葱姜炸至干黄后捞出；再倒入料粉中搅拌均匀即可成为基础酱料制作所需的料油。另外的秘制酱料可以根据口味需求来调制，例如柱候酱、海鲜酱等与适量的水、水淀粉炒香即可得到甜酱或香辣酱等不同口味的选择。至于孜然粉的制作方法也相当简单：只需将孜然、小茴香和白芝麻小火焙香后擀碎即可得到独特的香味调料。

最后关于脆皮糊的制作方法：将低筋面粉、生粉、澄面粉、盐、泡打粉、吉士粉和酥脆剂按照一定比例混合后加入适量的水调匀即可得到脆皮糊的配方。