煮咖啡的步骤 自己煮咖啡需要什么工具

对于钟爱咖啡的朋友们，您或许经常耳闻目睹滴滤式和浸泡式这两个名词，或许会有些许的困惑，今天就让我们一同揭开它们神秘的面纱，深入理解这两种不同的咖啡萃取方式。

关于滴滤式

滴滤式萃取方式的核心在于过滤。咖啡粉被放置在滤杯（或类似的过滤）中，通过注水的方式，将咖啡中的物质萃取出来，并通过过滤过程得到纯净的咖啡液。这种方式中，v60、chemex等是常见的工具。

滴滤式的特点

滴滤式是注水与过滤同时进行或者先后进行的制作过程。其影响咖啡风味的途径主要取决于过滤速度和湍流情况（如水流大小、注水高度等）。水流注入的方式会为咖啡带来丰富的层次感，使其口感更为丰富多变。

关于浸泡式

正如其名，浸泡式萃取是将咖啡粉浸泡在水中，通过这种方式将咖啡物质萃取出来，最后再过滤掉咖啡粉渣。例如，法压壶、杯测等都是浸泡式的具体应用。

浸泡式的特点

浸泡式主要是将咖啡粉浸泡在水中，其影响咖啡味道的主要因素是浸泡时间。相较于滴滤式，浸泡式的人为干预因素较少，更能原汁原味地呈现咖啡本身的风味。

滴滤式与浸泡式的比较

这两种萃取方式各有千秋，各有其独特的优点和缺点。它们冲煮出的咖啡味道也各具特色。

滴滤式能够提供更好的层次感，我们可以通过控制注水的水流大小或速度来萃取不同的咖啡物质，从而调整咖啡的味道。而浸泡式则能实现更为均匀的萃取，提供更高的醇厚度，更能完整地呈现咖啡的风味。我们也可以通过调整咖啡的研磨程度或浸泡时间来改变咖啡的味道。

值得一提的是，有些聪明的咖啡师会同时采用滴滤式和浸泡式来萃取咖啡。例如，聪明杯和Gina滤杯等就是这样的例子。曾经的世界咖啡冲煮冠军emi fukahori在比赛中就使用了Gina滤杯，采用了滴滤式和浸泡式交替的冲煮方法，成功赢得了比赛。