粉皮靠肉的家常做法 粉皮靠肉的正确方法

在我们北方的厨房里，每逢秋冬交替、气候渐寒的时节，有一道菜肴便悄然占据了人们餐桌的一角。它用料朴实无华，包括鲜嫩的瘦肉、透明的粉皮、以及黑色的木耳等，这道集菜与汤于一体的美味佳肴，被人们亲切地称为“粉皮炖肉”。

这道“粉皮炖肉”是我们当地的特色美食。烹饪时，我们将瘦肉与粉皮一同放入锅中慢煮。在悠长的烹饪过程中，粉皮逐渐吸收了丰富的汤汁，变得可口，而瘦肉则保持着其原有的鲜嫩，不经过炒制直接煮熟，咸香四溢。无论是配以米饭还是馒头，都让人欲罢不能。

【粉皮炖肉】

所需食材：粉皮、瘦肉、木耳、还有那红润的西红柿。

配料方面，我们需准备大蒜、生姜、小葱、香菜以及一颗八角。

调料则包括水淀粉、十三香、食盐、香油、料酒、胡椒粉、生抽和老抽。

接下来是制作过程：

1. 买回家的粉皮是一整块，先用凉水将其泡软，之后用手撕成适当大小的块状。

2. 瘦肉被切成薄片后放入碗中，加入胡椒粉、食盐、料酒和生抽进行腌制，使肉片提前入味并去腥。再淋入水淀粉搅拌均匀，如此可让肉片口感更为。

3. 西红柿蒂摘去后切成小块，泡好的木耳则摘洗干净后撕成小朵。葱、姜、蒜也一并准备妥当。

4. 炒锅内加入植物油烧热后，放入葱姜蒜及八角炒出香味。接着加入西红柿煸炒片刻，直至其汁水溢出。

5. 西红柿炒软后加入热水煮开，再放入十三香、食盐、生抽和老抽调味。随后将肉片滑入锅内，煮至变色。

6. 当肉片与所有食材下锅后，继续用大火煮5分钟，直至所有食材熟透入味。

7. 煮约5分钟后，通过多次少量淋入水淀粉的方式使汤汁。出锅前撒上香菜和葱花，淋入少许香油进行提味，最后轻轻搅拌均匀即可享用。

这道“粉皮炖肉”在北方餐厅里颇受欢迎。其荤素搭配、菜汤合一的独特风味令人回味无穷。若是再配以烧饼一同食用，即使是再挑剔的食客也会为之倾倒。愿您品尝时也能感受到这份家的温馨与美味。