煮猪肝的做法 五香猪肝的卤制方法

猪肝烹饪秘诀：厚切卤水猪肝的做法

猪肝鲜嫩而，如若做得恰到好处，更是一道口感上佳的佳肴。今为您揭晓一道煮至嫩滑且的卤水猪肝之秘法，称之为厚切猪肝，只需简单几步，便可轻松制作。

第一步：选材

选择猪肝时，应挑选表面浅红带赤的，横切面颗粒细小的新鲜猪肝。这样的猪肝在后续烹饪过程中不易老化和硬化，保证了最终口感。

第二步：清洗与处理

将猪肝以清水清洗干净后，将其切成约1厘米厚的块状。之后将猪肝浸入清水中，每隔一段时间更换一次水，直至猪肝变白，水质变得清澈为止。

第三步：调酱

准备一锅清水，加入适量的味极鲜、老抽和白糖，以小火慢慢加热至煮开。这样的酱汁能为猪肝增添丰富的味道和色泽。

第四步：卤制

将处理好的猪肝放入调好的酱汁中，以小火慢煮约1分钟。随后熄火，让猪肝在汤汁中浸泡5分钟。此过程重复一次，使猪肝充分吸收卤汁的香味，之后捞出趁热食用。

食材明细：

猪肝：100g

卤水材料：清水200ml、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖5g

小贴士

为确保最佳口感，食用时建议按需煮制，尽量做到吃多少煮多少。热腾腾的猪肝，最好端着盘子守在炉子边食用，趁热享用味道更佳。