生蚝蒜蓉怎么调蒜蓉 蒸生蚝最简单的做法

关于牡蛎的奥秘与烹饪

牡蛎，人们常称之为生蚝，亦或是海蛎子。此海鲜在欧洲有“海洋的牛奶”之美誉，古罗马人赞誉其为“海上美味——圣鱼”，而日本人也给予其“根之源”“海洋之超米”的称号。特殊的是，牡蛎是少数能够生吃的贝类，具有补肾、美容的神奇效果。在古老的《本草纲目》中，也有关于牡蛎的详细记载，其述生蚝具有治虚损、、解毒之功效，还能补益男女气血，使肌肤，防衰抗老。

谈及烹饪，让我们一同探索如何处理与制作这道美味。需将牡蛎的外壳用刷子仔细清洗干净。接着，用一字螺丝刀从其缝隙巧妙地插入，再以螺丝刀轻轻划断连接壳上的带子部分，便可轻松打开壳取肉。将所有取出的生蚝一一用盐轻捏后冲洗几遍，备用。

准备就绪后，挤些柠檬汁，再放置几片柠檬片进行腌制，约十分钟左右。与此将香葱切颗粒，蒜剁成极细的蒜蓉。热锅冷油后，取一半的蒜蓉放入小火炒至微黄，盛出后与另一半的蒜蓉混合，再加入蚝油搅拌均匀，制成金黄香郁的蒜蓉汁。

随后，将处理好的生蚝重新装回壳内，然后浇上这醇香的蒜蓉汁。烧开一锅水，将生蚝放入蒸煮7至10分钟即可。蒸制过程中，请注意时间不宜过长，以免影响口感。完成后，取出撒上些许香葱末点缀。

对于食用牡蛎还需注意些许事项。脾胃较为虚弱的朋友在食用时请谨慎，因消化能力较弱，可能会有胃胀或腹泻的不适感。而对于蒸煮的时间把控，针对个头较大的牡蛎，上述时间已足够，过长的蒸煮时间将会影响其口感。