炒白萝卜丝_正宗的素炒白萝卜丝怎么做

在现今社会，与物质丰富的时代不同，人们的饮食观念逐渐倾向于追求健康，尤其是低脂、低热量的饮食方式，这使得素食成为了众多人的心头好。今天我们要为大家介绍的，正是一道简单又不失美味的“素炒三样”。那就是萝卜与木耳的完美结合，带给你一份回味童年的农家风味。

主要食材：青萝卜、胡萝卜、泡发好的木耳

辅助材料：生姜、大葱、小米椒、肥膘肉以及水淀粉

调料包括：食盐、鸡粉、植物油、白醋、五香粉和白糖。

准备一根青萝卜和一根胡萝卜，先将青萝卜切片再切丝，接着为胡萝卜去皮并切丝。已泡发好的木耳同样切丝，全部材料放入清水中洗净待用。姜切丝，大葱切段，小米椒切圈，同时将肥膘肉切条。

将所有食材准备妥当后，我们首先对配菜进行焯水处理。在水中加入适量的食盐和鸡粉以增加底味，并加入植物油和白醋以保持配菜的色泽。待水烧开后，将配菜放入焯水约1分钟，至断生后迅速捞出，过凉水以防回软。

接着，在锅中加入少许底油，放入肥膘肉煸炒出油脂，使菜肴更加香浓。炒至肉质香脆后捞出，再放入葱姜和小米椒炒出香味。然后倒入控干水分的配菜，转大火快速翻炒均匀，让配菜裹上油并防止大量出水。

接下来加入食盐、鸡粉、五香粉调味，再以少许白糖提鲜。翻炒均匀直至调料完全融入食材中，再以水淀粉勾芡，使调料更好地附着在食材表面。最后淋入少许明油提亮整体色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。