用干面条做蒸面步骤 焖面的家常做法步骤

在我国，无论南国北疆，面条始终是家家户户餐桌上的常客。其种类繁多，包括汤面、烩面、油泼面、冷面、刀削面等等，让人目不暇接。即使天天变换花样，也难以尽享其美。

在这琳琅满目的面条做法中，我尤其钟爱焖面。相较于卤面（又称蒸面条），焖面更为简便快捷。从烹饪的角度来看，焖面的过程不仅不会面粉中的蛋白质分子网状结构，还能更好地锁住蔬菜的养分和水分，使得面条更加营养丰富，口感更佳。

今天，我将与大家分享一则秘技，即使使用干挂面，也能制作出鲜美可口的焖面。这道美食，不干不粘，恰到好处，让人回味无穷。

所需食材简单易得：鸡蛋挂面、刀豆角、鸡蛋、西红柿，以及常见的调料如盐、生抽、水和葱花。将它们一一准备妥当，便可开始烹饪的旅程。

步骤如下：将刀豆角清洗干净并斜切成段，西红柿切好，鸡蛋打散备用。接着，热锅凉油，爆香葱花后，先煸炒鸡蛋至熟，再放入西红柿继续翻炒。随后加入刀豆角，撒上适量盐继续翻炒至入味。然后倒入适量的开水（水量以能淹住菜为宜），这是关键的一步，水既不能过多也不能过少。

随后，将干挂面平铺在菜上，盖上锅盖焖煮2至3分钟。另起一碗，倒入开水并加入生抽调汁。揭开锅盖后，将调好的汁均匀地淋在挂面上，让挂面充分吸收锅中的汤汁。再次盖上锅盖焖煮片刻。

经过两次焖煮后，用筷子将挂面轻轻翻拌均匀。此时的面条不干不粘，恰到好处。许多人曾表示在制作焖面时难以掌握技巧，要么成汤面，要么水少导致面条生硬。学会这个方法后，你也能轻松制作出完美的焖面。搭配一根清新的黄瓜，有菜有面，营养均衡，让人食欲大开。