炸香菇的家常做法_香菇怎么炸酥脆好吃

谈及美食之珍，莫过于“鲍参翅肚”这四种海味食材。其中，鲍鱼以其独特的鲜美味道独占鳌头，堪称海味之首。

鲍鱼之所以被视为珍品，与其稀有度紧密相连。生长缓慢的鲍鱼，需要数年时间才能长至六七寸大小。这不仅仅是自然生长的规律，也是市场供需的体现。在选购鲍鱼时，常会听到“几头”的说法，这正是对鲍鱼稀有性的直观反映。

虽然现今社会生活水平有所提高，但鲍鱼的高昂价格仍人能够轻易负担。这种奢侈的享受往往让人在品尝后需紧缩腰带，因此多数时候我们只能望而却步。

饮食文化源远流长，博大精深。外国厨师对其赞不绝口，而厨师尤其擅长于食材的形态与味道的完美结合。在大师们的巧手之下，各种食材与调料得以巧妙搭配，所呈现的菜品不仅外观逼真，味道更是能与原物媲美。

接下来，与大家分享一道别出心裁的菜肴——“赛鲍鱼”的制作方法。倘若不知情，其逼真的外观甚至可以以假乱真。现在就让我们一同详细了解其制作步骤，感兴趣的朋友不妨一试。

赛鲍鱼制作步骤

1. 准备几朵个头大、肉质厚的香菇，切掉菌柄。将其焯水一分钟以去除杂质和灰尘。
2. 在香菇背面打上十字花刀，注意刀口深度适中，以免整形时断裂。
3. 将五花肉剁成肉末，与调料和葱姜末混合，搅拌成有弹性的肉馅。
4. 挤去香菇中多余的水分后，粘上干淀粉。在肉馅中放入适量肉馅捏合，确保香菇表面粘有淀粉。
5. 将处理好的香菇放入五成热的油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
6. 调制料汁：留底油于锅中，加入蚝油、酱油等调料并收浓。将均匀淋在炸好的香菇上。

制作要点

• 刀口深度要适中，以保持夹入肉馅时香菇的完整性。
• 使用淀粉既可以防止炸制时吸油过多，又可使香菇外皮酥脆内里嫩滑。