粗盐提纯步骤 8克粗盐能提纯多少精盐

盐——厨房里的故事之星

盐作为我们日常烹饪中不可或缺的调味品，想必大家对它都有所了解。但你知道大粒盐和精盐之间的差异吗？今天，就让我们一起探索这背后的故事。

你可能会认为大粒盐和精盐仅仅是大小上的不同，但这样的理解是片面的。事实上，两者在营养成分、生产方式和口感上都有显著差异。

一、生产工艺之别

大粒盐的生产过程颇为讲究。它从饱和的卤水被引入盐池中，经过日晒夜露，自然结晶。待到池中的氯化钠完全析出，再排干母卤并反复多次进行此过程，历时三四个月以上，最终形成颗粒较大的粗盐。

而精盐则是一种经过深加工的盐。在制取过程中，需要去除杂质，因此其颗粒较小。它以卤水活盐为原料，采用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺以及粉碎、洗涤、干燥等工艺制成。

二、成分的不同之处

大粒盐，也被称为粗盐。由于加工方式相对简单，其氯化钠的含量相对较低，大约在85%-90%之间。而精盐的氯化钠含量通常在96%以上，因此用相同质量的粗盐和精盐烹饪时，精盐做的菜会更咸。尽管如此，粗盐中却含有其他营养成分和杂质，如氯化镁、硫酸镁、氯化钾等必需的微量化合物。

三、口感的独特魅力

大粒盐的口感更为香浓。其中含有的硫酸镁等成分在水解后，会刺激味觉，使粗盐在口腔中的香味更为浓郁。这也是为何在一些烤肉场合会使用粗盐的原因之一。

在烹饪上，大粒盐由于其溶解速度较慢，更适合用于腌制食物。用粗盐腌制的食物不仅口感更佳，而且更易让肉质软烂。

四、结语与分享

无论是大粒盐还是精盐，它们在厨都有各自的价值和用途。粗盐虽有其独特的口感和营养价值，但在选择和使用时仍需注意其可能存在的杂质和有害物质。而精盐则以其高纯度和快溶解的特点，为我们的烹饪提供了便利。