珍珠做法 木薯粉 自制珍珠的做法简单

探索奶茶中“珍珠”的秘制工艺，只需一勺红糖、两勺水与三勺面粉，简单几步轻松掌握。

你是否曾经好奇过，奶茶中那饱满可口的“珍珠”是如何制作而成的呢？今天，就让我们来揭开这个秘密。制作奶茶中的“珍珠”其实十分简单，只需一勺红糖、两勺水和三勺面粉，按照一定的比例混合即可。具体来说，红糖、清水和木薯粉的比例大约为1：2：3。按照这个比例操作，基本上就能制作出美味的“珍珠”了。

【菜品名称】：奶茶“珍珠”制作法

【所需食材】：红糖30克，清水70毫升，木薯粉100克。

【制作步骤】：

我们要准备好所需的食材。除了红糖之外，你还可以选择使用在奶茶中常用的黑糖，这样会让最终的味道更加接近市售的奶茶。但请注意，黑糖可能不太容易购买到，而红糖则随处可见，非常方便。

接着，将红糖与水一同放入锅中，开小火慢慢搅拌，使红糖完全溶解于水中。在此过程中，要确保火候不要太大，以防水分过快蒸发，导致比例不准确，影响最终口感。

红糖完全溶解后，分次少量地加入木薯淀粉。利用锅中的余温，使木薯面粉与红糖水充分混合。在搅拌过程中，要确保没有干粉存在。

当混合物呈现出均匀且无干粉的状态时，让其自然冷却。待温度降低后，将其取出放在面板上，揉匀。此时的面团表面光滑，并带有淡淡的甜味。

将揉好的面团分成小块，然后搓成粗细均匀的长条，再切成适当大小的小块。大小可根据个人喜好来决定，但建议不要过大，以免在煮制过程现外部已软烂而内部仍有硬芯的情况。

将切好的小珍珠裹上面粉或木薯粉，以防粘连。将它们放在盘子里，再撒上面粉摇动盘子，使其均匀裹上面粉。

锅中烧水，水开后加入珍珠，煮约15分钟，然后焖20分钟。在此期间要不断搅拌，防止粘锅。

将珍珠捞出，用凉水冲洗两遍。这样，Q弹可口的奶茶“珍珠”就制作完成了。

【小贴士】：混合木薯粉和红糖水时要确保均匀无干粉；制作完成后过凉水可以让“珍珠”更加Q弹。