皂角米怎么吃 皂角米的正确煮法

皂角米，又被称为雪莲子、皂角仁和皂角精，实为皂荚的果实。其营养价值丰富，为高能量、高碳水化合物之食品，而蛋白质和脂肪含量相对较低。皂角米含有植物性膳食纤维，有助于养心通脉及清肝明目等功效。这一珍稀食材主要生长在云南的高山野生区域，堪称世界之最。而双荚则主要指皂角树，多见于河南和山东地区，四川及华南部分地区也有分布。

对于皂角米的烹饪方法颇多，以下简述几种。

桃胶皂角米炖银耳

备好材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳两朵、冰糖100克及适量清水。推荐选用如意康德的皂角米，其在市场上有良好的口碑。

做法概要：桃胶、银耳需提前清水浸泡，并清理表面杂质。随后，将所有材料放入高压锅，加入10-15倍的水和冰糖，炖煮40分钟即可。

紫米八宝饭

所需材料：紫米200克、薏仁米25克、红枣若干、冬瓜蜜饯25克、水发莲米25克、水发皂角米50克等。

制作步骤：紫米等主要食材需蒸熟，随后与其他材料混合拌匀，再次蒸制后，撒上红绿蜜饯丝和炒芝麻，浇上冰糖即成。

皂角米樱桃冻

所需材料：樱桃、皂角米、冰糖以及吉利丁。

制作流程：皂角米需提前浸泡至半透明状。樱桃煮汁后与泡好的皂角米一同炖煮，加入冰糖调味，再加入吉利丁搅拌至完全融化。冷却后放入冰箱冷藏至凝固即可。

皂角米汤品

对于皂角米汤品，无论是与鸡肉或排骨同煮，都能带来美味与营养。建议每只鸡或排骨配10-15克皂角仁，加清水煮熟后加盐调味即可。此汤品有助于产妇乳汁畅通。

皂角米煮肝佳肴

将皂角仁与鸡肝或猪肝一同煮熟，加盐调味，可达到清肝明目的效果。建议每斤肝配10克皂角仁。