红烧虾的做法大全 红烧龙虾的家常做法
今年我首次尝试了自己在家烧制小龙虾。虽然每次清洗的过程确实相当繁琐，但考虑到外面购买的小龙虾卫生状况堪忧，且孩子又十分喜欢这一口，我决定还是自己动手。
食材准备：
- 小龙虾 1000克
- 大蒜一整颗
- 生姜一块
- 大葱一根
- 盐适量（约1.5勺）
- 白糖四大勺
- 啤酒一罐
- 花椒粒五十粒
- 豆蔻四粒
- 八角三个
- 香叶一片
- 草果一个
- 白芷五片
- 耗油、生抽各适量
- 鸡汁一勺
制作步骤：
1. 将小龙虾去头去尾，然后置于清水中，加入陈醋浸泡五至六分钟以去脏物。之后用刷子仔细刷洗，并反复用清水冲洗几遍，确保其清洁。
2. 准备生姜、蒜瓣、干红辣椒、花椒、八角和香叶等调料，同时准备半块火锅底料。
3. 起锅烧油，油量适中后放入小龙虾进行翻炒。油温适当后，小龙虾可炸制一分钟或炒制三分钟左右至熟透，然后捞出备用。
4. 无需洗锅，再次起锅烧油，将花椒粒炸出香味后，再加入八角、香叶、姜、蒜和红辣椒炒香。
5. 加入火锅底料炒散，再加入一小块冰糖、蚝油和生抽调味。随后倒入一罐啤酒。若感觉啤酒水量不足，可适量加入清水。
6. 盖上锅盖，焖煮至汤汁收浓。当水份不多时，可撒入一些香菜根提味。
7. 若喜欢，可适量加入一些面条一同焖煮，增加风味。开大火继续煮两分钟，根据口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
8. 出锅装盘，一道色香味俱佳的小龙虾大餐便呈现在眼前。朋友品尝后纷纷称赞，比外面饭店的还要美味。
