红烧鲽鱼头的做法_红烧草鱼头的家常做法

近期，我家老爷子渔获颇丰，特别多的草鱼跃入眼帘。我把鲜美的鱼身料理成了爆鱼佳肴，剩下的鱼头当然也不能随意处置。于是我精挑细选，将其洗涤一新。一部分的鱼头被我用于熬制了香浓的酸菜鱼汤底，另一部分则变身为诱人的红烧鱼头。真是美味得让人停不下来啊！

草鱼作为淡水鱼的佼佼者，它的营养价值可不容小觑。含有丰富的蛋白质、脂肪、核酸以及锌元素，它能够体魄。特别是对于孩子们来说，多吃鱼头更是对脑力发展大有裨益。平时我们多以胖头鱼头来做菜，但今天我选择了草鱼头，用其制作了一道口感极佳的红烧鱼头。

所需材料：一个鱼头、几片生姜、适量的小香葱、一勺黄酒、10克冰糖、两勺生抽、半勺老抽以及几滴蜂蜜。

具体操作步骤如下：

1. 清洗鱼头，确保鱼鳃被彻底清除，拭干水分后用厨房纸吸去残留湿气。

2. 热锅冷油，适量植物油润滑锅面后倒出，再加入少许油，待油温适中时，放入鱼头中小火慢煎。

3. 一面煎至金黄后，轻轻翻面继续慢煎至另一面也呈金，取出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片翻炒，随后加入黄酒、生抽、老抽及冰糖，再加入少许清水。

5. 放入煎好的鱼头，先用大火烧开，然后转中小火炖煮约15分钟，待汤汁近干时加入蜂蜜，再炖2分钟。

6. 当汤汁收至半干时，撒上少许小香葱碎，关火出锅。

这样，一道色香味俱佳的红烧鱼头就完成了。做法简单，未使用过多香料，但味道却是一等一的好。鲜美的汤汁与米饭相得益彰，是下饭下酒的绝佳搭档。尤其是那小香葱与鱼汤的完美结合，让人回味无穷。每次做这道红烧鱼头，我都会多烧一些米饭，因为这美味的汤汁用来拌饭，实在是一绝！记得在做这道菜时，一定要多备些米饭哦！

小提示：

1. 为了让鱼头煎制时保持完整，一定要确保其表面干燥无水分。

2. 在红烧过程中加入少许蜂蜜，可以让鱼头的颜色更加红亮诱人，口感也更加鲜甜。

3. 这款红烧鱼头的制作中虽然没有加入其他复杂香料，但最后加入的小香葱是增添风味的点睛之笔。