照烧汁的做法_照烧汁菜谱

记忆中的佳肴

并非皆出自大厨之手，

直至那次偶遇照烧鸡腿饭，

其风味令人心动不已。

简简单单的米饭与鸡腿，

竟能如此诱人，难以言表。

但当尝试亲手制作，

却总是难以复刻其味。

或许是因为少了些许小秘诀。

说到米饭类配菜，

常见的如西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝等，

虽常吃，但难以触动味蕾。

然而照烧鸡腿饭却不同，

其香甜滋味能轻易俘获食客的心。

你是否也想在家品尝这盖浇饭的美味？

想知其制作方法吗？

那就跟随我走进今天的《美食小贴士之轻松制作照烧鸡腿盖浇饭》。

照烧鸡腿的制作步骤

食材

鸡腿、黑芝麻、小番茄、西兰花、姜片、洋葱、生抽、盐、清酒、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽、蜂蜜、清水等。

详细制作流程

1. 选取整只鸡腿，利用剪刀从骨缝处剪开，顺着纹路将鸡肉剥离骨头（或可购买已去骨的鸡腿，更省事）。

2. 对去骨鸡腿进行刀工处理，划上几刀后用刀背轻敲，使肉质松散更易入味。鸡皮部分用叉子扎孔，便于入味且防止卷曲。

3. 腌制环节：加入姜片及盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制入味。

4. 调制照烧汁：按1:1:1的比例混合生抽、清酒和白糖，加入老抽调色，再加水至与调料总量持平（份量根据鸡腿大小调整）。

5. 热锅不加油，平铺鸡腿有鸡皮一面慢煎至出油，再加入姜片、洋葱爆香，两面煎至金黄后倒入照烧汁。

6. 中火炖煮5分钟，注意不要烧干汤汁，留些汤汁浇在米饭上更美味。出锅前淋上蜂蜜增色提味。

照烧鸡腿的完成摆盘

将鸡腿改刀成条状铺在米饭上，焯水的西兰花作点缀，再淋上汤汁，香气四溢。鸡腿肉质嫩滑，咸甜适中，吃起来毫不油腻，转眼一碗饭已见底。

小贴士时间

在炖煮鸡腿的你可以尝试制作一些饭团。加入炒熟的黑芝麻并拌入寿司醋的米饭更加美味，饭团的造型则随你心意变化。