猪里脊肉怎么做好吃 猪里脊肉怎么炒好吃又嫩

在青海的美食文化中，有一道菜肴堪称经典，它就是老八盘之一的特色佳肴。每当我家的孩子品尝到那外酥里嫩的里脊肉，以及酸辣适中的汤汁时，他总会忍不住赞叹一声“太幸福了！”

以下就是这道美味佳肴的详细制作步骤：

• 选用猪里脊肉400g，是这道菜的主角。
• 搭配上一支青椒和红椒，为菜肴增添色彩和口感。
• 木耳十余朵，增添了菜肴的层次感。
• 再加入适量的葱姜蒜，以及适量的花椒和干辣椒，增添风味。
• 还需要醋和盐适量，为汤汁增添酸辣口感。

1、将里脊肉切成大小适中的块状。

2、在碗中打入一个鸡蛋，为肉块增添口感。

3、用料酒、盐、花椒粉、白胡椒粉、姜粉和生抽腌制肉丁30分钟。时间稍长更佳，这样更入味。

4、将青椒、红椒、木耳和大葱切成适当大小的块状，不必过于细碎。

5、将腌制好的肉块与淀粉和面粉混合拌匀，使每块肉都能裹上粉浆。

6、待油温达到六成时，下锅炸制肉块定型。待其变白并散发出香气后，捞出控油。

7、将姜蒜用工具打成碎末。热锅凉油爆香后，按照顺序加入葱段、干辣椒、花椒、青红椒和木耳。翻炒至断生后，加入生抽调味。倒入适量的水，调整汤汁的酸度，用白醋和水淀粉勾芡。

8、待油温再次升高至八成时，将里脊肉回锅复炸，直至变成金并敲上去有的感觉。

9、最后将调好的汤汁浇在里脊肉上，完成制作。

此道菜肴的里脊肉酥脆可口，汤汁酸辣热腾。当热汤浇在酥脆的里脊上时，会发出诱人的声响，实为一道色香味俱佳的美食。