清蒸狮子头的家常做法 清蒸狮子头的正确步骤

上次拜访友人家中，那道狮子头让我回味无穷。于是我便向主人讨教了这道菜的独特做法。为了更健康些，我选择了蒸制而非油炸，没想到今日一试，竟然如此成功，味道鲜美得令人难以忘怀。

步骤一：将肥瘦肉剁成肉末，留以备用。

步骤二：将莲藕剁成细末，同样留以备用。

步骤三：将姜末与肉末、莲藕末混合，再细心翻剁均匀。

步骤四：将混合好的肉末中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉和胡椒粉等调料。

步骤五：顺着一个方向搅拌，使肉质更有韧性，无论是蒸或炸制，肉都不会散开。

步骤六：双手戴上一次性手套，取适量肉混合物，像打乒乓球一样来回摔打，这样它自然会形成光滑的球形。请注意，狮子头的制作并非简单的而成。

步骤七：看！已经完成了。其实摔打的过程非常有趣，只是无法在此展示这一“游戏环节”。

步骤八：将摔打成球的狮子头装盘，放入锅中，用大火蒸制半小时。

步骤九：蒸制后的汤汁不要倒掉，它有着重要的用途。

步骤十：在另一锅中，将蒸肉的汤汁加入一碗水，再放入八角、桂皮、花椒、葱姜和少许盐。接着放入已蒸制的狮子头。煮沸后加入两三颗冰糖，用小火炖制20分钟，然后加入水淀粉，用大火收汁。

步骤十一：将青菜洗净，不必去根，在菜叶的1/4处切割，然后进行焯水处理。

步骤十二：在青菜根部内放入一颗狮子头，淋上炖制的汤汁。喜欢清淡的小伙伴们可以搭配青菜一同食用，以减轻肉类的油腻感。